고구마에는 다양한 영양소와 건강에 유익한 성분들이 함유되어 있어, 다양한 질병 예방과 건강 증진에 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 고구마를 섭취할 때에는 적절한 양과 방법을 지켜야 합니다. 고구마는 탄수화물이 많이 함유되어 있기 때문에, 과다한 섭취는 비만과 혈당 상승을 유발할 수 있습니다. 또한, 고구마에 함유된 옥탄산이나 알칼로이드 등의 물질은 대량으로 섭취할 경우에는 유해한 영향을 끼칠 수 있으므로 적정량을 지켜야 합니다.
고구마 심는 시기
고구마는 높은 온도를 좋아하므로 평균온도가 20℃ 이상일 때 심어야 뿌리가 잘 내린다. 고구마 순을 심는 시기는 남부지방 5월 초~중순, 중부지방 5월 중순이 좋습니다. 6월 하순이 지나면 수량이 다소 떨어지므로 주의해야 합니다.
고구마 모종을 직접 심는 방법
고구마 모종을 심을 때는 30cm 간격으로 둥근 막대기를 이용해 30도 각도로 8~10cm의 깊이로 구멍을 내어 물을 붓고 모종을 꽂은 후 심겨진 땅속의 줄기와 흙이 밀착되도록 비닐멀칭 윗면을 가볍게 두드려 줍니다. 모종 심는 깊이는 줄기에서 잎마디가 나와 있는 곳까지 구멍속에 묻어 줍니다.
고구마 수확 시기
고구마 수확 시기는 언제 고구마를 심었는지에 따라 달라질 수 있습니다. 보통 대부분의 지역에서 5월에 많이 고구마 순을 구입해 정식해 주기 때문에 빠르면 8월 말부터는 수확이 가능하며 조금 늦게 정식하였다면 10월 이후 서리 내리기 전까지 수확하면 됩니다 고구마 종류별로도 수확시기가 다를 수 있습니다. 예를 들어 밤고구마는 식재시기도 빠르지만 조생종들이 대부분이라 90일 정도면 어느 정도 크기가 완성이 되어 남부 지방은 4월 중하순에 식재하여 8월 초부터 고구마 수확을 합니다
고구마 효능 은?
항산화 효과
고구마는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E 등 다양한 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 이러한 항산화 물질들은 체내의 자유 라디칼을 제거하여 산화 스트레스를 줄이고, 세포 손상을 예방합니다. 이는 다양한 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
혈당 조절 효과
고구마는 당분이 많이 함유되어 있지만, 당도가 낮고, 식이섬유가 풍부하여 혈당을 천천히 상승시키고, 인슐린 분비를 촉진하여 혈당 조절에 효과적입니다. 이는 당뇨병 예방과 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
소화 촉진 효과
고구마는 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진시켜 장 건강을 유지하고 변비 예방에 효과적입니다. 또한 고구마에 함유된 다량의 식이섬유는 유해물질을 체내에서 제거하는 데 도움을 주기도 합니다.
체력 증진 효과
고구마는 탄수화물, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 함유되어 있어, 체력을 증진시키고 피로회복에도 효과적입니다. 또한, 고구마에는 필수 아미노산 중 하나인 트립토판도 함유되어 있어, 운동 성능을 향상시키는 데 도움을 줍니다.
눈 건강 개선 효과
고구마는 눈 건강에 필요한 비타민 A를 많이 함유하고 있습니다. 비타민 A는 망막의 시신경을 유지하고, 시력을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 고구마에 함유된 눈에 유익한 항산화 물질들은 노화로 인한 시력 저하와 녹내장 등의 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.
간 건강 개선 효과
고구마에는 간 건강에 도움을 주는 물질인 베타카로틴과 비타민 C, E 등이 함유되어 있습니다. 이러한 물질들은 간세포를 보호하고, 간 기능을 개선하여 간 질환 예방에 효과적입니다.
면역력 증진 효과
고구마에는 비타민 C, E, 베타카로틴, 엽산, 철, 아연 등의 영양소가 다량 함유되어 있습니다. 이러한 영양소들은 면역 체계를 강화하고, 체내 면역세포의 수와 활성을 증진시켜 감염병 예방에 효과적입니다.
함께 먹으면 안좋은 음식은?
고기류
고기류는 단백질이 많이 포함되어 있으며, 소화가 어려운 음식 중 하나입니다. 소화가 어렵기 때문에 함께 먹으면 소화장애를 일으킬 수 있습니다.
고칼로리 음식
고구마는 당분이 많아 칼로리가 높은 음식입니다. 따라서, 고칼로리 음식과 함께 먹으면 체중 증가를 일으킬 수 있습니다.
과일류
과일류는 소화가 빠르기 때문에, 고구마와 함께 먹으면 소화가 어려워집니다. 또한, 과일류에도 당분이 많이 포함되어 있기 때문에, 함께 먹으면 체내 당분의 양이 증가하여 혈당 상승을 일으킬 수 있습니다.
감미료
감미료는 소화기관에 부담을 주어 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 특히, 일부 인공 감미료는 식도나 위부에서 발암물질을 생성하는 것으로 알려져 있으므로, 건강에도 해로울 수 있습니다.
중성지방이 많은 음식
중성지방은 지방 대사와 관련된 혈액 지표 중 하나로, 고구마와 함께 먹으면 체내 지방이 쌓일 수 있습니다. 이는 고혈압, 당뇨병, 심혈관 질환 등의 질병과 연관될 수 있으므로, 가능하면 중성지방이 적은 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다.
고구마 보관방법은?
고구마는 보관 조건이 좋지 않으면 부패가 발생할 수 있으므로, 보관할 때 다음과 같은 절차를 따르는 것이 좋습니다. 고구마를 보관할 때는, 먼저 흙을 제거한 후 표면을 부드러운 천이나 걸레로 닦아서 물기를 제거합니다.
보관할 장소는 습기가 적고 서늘한 곳이 좋습니다.
고구마는 습기가 많은 곳에서는 빠르게 부패하므로, 가능하면 건조한 곳에 보관하세요. 보관할 장소를 선택할 때는, 고구마가 직사광선을 받지 않도록 주의해야 합니다. 직사광선을 받으면 고구마가 녹거나 부패할 수 있습니다. 고구마를 보관할 때는 통풍이 잘 되는 곳을 선택해야 합니다.
고구마는 숨을 쉬어야 하기 때문에, 환기가 잘 되는 곳이 좋습니다.
보관할 고구마는 가능하면 같은 크기와 모양의 것끼리 나누어서 보관하세요.고구마를 함께 보관할 때는 부패가 일어난 고구마가 다른 고구마에 영향을 미칠 수 있습니다. 고구마를 보관할 때는, 일정한 간격으로 확인하여 부패가 생기지 않도록 체크합니다. 고구마에 이상이 있다면 빠르게 처리하여 부패가 전파되지 않도록 합니다.
고구마를 보관할 때는, 물기를 흡수하지 않도록 밀봉용기에 담아서 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고구마가 건조해지지 않으며, 보관 기간도 오래 유지됩니다. 냉장고에는 고구마를 보관하지 않습니다. 냉장고는 습기가 많아서 고구마가 부패하기 쉽습니다. 따라서 고구마를 보관할 때는 냉장고가 아닌 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
고구마 삶는법 ?
고구마를 삶는 방법은 다음과 같습니다.
- 고구마를 깨끗하게 씻어주세요.
- 칼로 껍질을 벗겨주세요. 껍질이 얇을 경우, 깨지지 않도록 주의해주세요.
- 고구마를 2~3cm 정도의 크기로 잘라주세요.
- 냄비에 고구마를 넣고 물을 부족하지 않게 넣어주세요.
- 물이 끓으면 약한 불에서 20~25분 정도 삶아주세요.
끓는 시간은 고구마의 크기와 두께에 따라 달라질 수 있습니다. - 고구마가 부드러워지면 끓는 물을 빼주세요.
- 삶은 고구마를 찬물에 담가 식힌 후, 사용하시면 됩니다. 고구마를 삶을 때는 물에 고구마가 잠기도록 넣어야 합니다. 고구마가 물 위에 떠있으면 부분적으로 삶아지게 되고, 부드러워지지 않을 수 있습니다. 또한 고구마가 너무 부드러워지면 요리하기 어렵기 때문에 적당한 부드러움으로 삶는 것이 좋습니다.
고구마 줄기볶음
고구마 줄기 볶음은 한국 전통 요리 중 하나로, 고구마 줄기를 달달하게 볶아 맛있게 먹는 방법입니다. 준비된 재료를 적절히 활용하여 간단하게 만들 수 있습니다. 다음은 고구마 줄기 볶음의 레시피입니다.
[재료]
고구마 줄기 300g 양파 1/2개 마늘 2쪽 식용유 2큰술 간장 1큰술 설탕 1큰술 참기름 1작은술 [만드는 방법]
고구마 줄기는 씻어서 잘게 썰어 준비합니다. 양파와 마늘은 굵게 다지거나 얇게 채 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 불을 끈 채로 간장과 설탕을 섞어 둡니다. 팬에 잘게 썬 고구마 줄기를 넣고 불을 올립니다. 고구마 줄기가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 양파와 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 참기름을 뿌려서 볶아준 후, 접시에 옮겨 담아 완성합니다. 고구마 줄기 볶음은 달콤한 간장과 참기름이 고구마 줄기의 맛을 더욱 돋구어줍니다.
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