[요리] 궁채나물 볶음, 장아찌, 궁채나물 효능 알아보기

 

궁채나물 볶음과 장아찌 요리을 알아볼께요.

 

 

 

 

국산 봄나물은 우리나라 초봄에 수확되는 다양한 잎나물을 말합니다. 이 나물은 부드러운 질감과 섬세한 풍미로 유명하며 다양한 요리에 사용됩니다.   봄나물은 항염 및 항산화 특성을 가지고 있어 심장병 및 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 결론적으로, 국산 봄나물은 한국에서 초봄에 수확되는 다양한 엽채류이다. 섬세한 맛과 부드러운 식감으로 평가되어 다양한 한국 요리에 사용됩니다. 한국의 봄 나물은 또한 비타민과 미네랄이 풍부하고 다양한 건강상의 이점이 있습니다.

궁채나물 볶음, 장아찌

오늘은 봄나물중 궁채나물에 대해 알아볼께요.

궁채나물을 알아보기전 백종원 셰프의  봄나물 만능 겉절이 양념 만드는 영상을 공유합니다.

하나 해놓으면 너무 좋을것 같아요.

궁채나물 영양성분 , 요리 활용

비타민 C, 칼륨 및 섬유질의 좋은 공급원입니다. 또한 칼로리가 낮기 때문에 모든 식단에 건강하게 추가할 수 있습니다. 또한 셀튜스의 높은 수분 함량은 더운 날씨에 몸을 수분 공급하고 시원하게 유지하는 데 도움이 되는 수분 공급 야채입니다. 결론적으로, 셀튜스는 아시아 요리에서 인기 있는 독특하고 풍미 있는 야채이며 다양한 영양학적 이점을 제공합니다. 두툼하고 아삭아삭한 줄기와 부드러운 맛은 다양한 요리에 즐길 수 있는 다재다능한 재료입니다.

 

궁채나물볶음

https://youtu.be/sBu9xnSliRk

출처 : EBS 최고의 요리비결

1. 끓는 물에 불린 궁채(200g) 넣어 2분 정도 데친 뒤 찬물에 담그기

2. 물기 제거한 궁채 3cm 길이로 썰기

3. 다시마 물(½컵/100ml)에 들깻가루(2T) 섞기

4. 궁채에 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 국간장(½t), 참치액젓(1t) 넣어 섞기

5. 팬에 양념한 궁채 넣어 볶다가 들깨 물 넣어 볶기

6. 채 썬 홍고추(½개), 소금(약간) 넣어 섞기

7. 그릇에 궁채볶음 담기

 

궁채나물볶음

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궁채나물장아찌

출처 : 김대석 셰프TV : '먹어본 사람만 안다는 궁채장아찌 진심 맛있어요'  편

궁채나물 장아찌

1. 말린 궁채 200g (4시간 불려서 사용)

2. 청양고추 2개, 홍고추 2개

 

[끓이는 재료]

진간장 1컵 반, 설탕 1컵, 매실청 1/2컵, 물 2컵, 피클링 스파이스 1스푼

* 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)

* 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다

 

[나중에 넣는 재료]

식초 1/2컵, 소주 1컵, 소금 1/2스푼 - 마지막으로 간을 보시고 약간 간간하게 해주세요

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봄나물 만능겉절이 양념

출처 : 백종원 PAIK JONG WON : 겉절이 어렵지 않아요! 만능양념장과 함께라면 봄나물 완전정복~

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궁채나물 이란? 

궁채나물은 저도 잘 몰랐던 나물인데요. 상추의 일종이라고 하네요. 영어에서는 celtuce 로 칭하나 봅니다. 줄기 상추 또는 중국 상추라고도 하는 셀튜스는 잎보다 두껍고 아삭아삭한 줄기를 주로 재배하는 상추의 일종입니다. 이 식물은 로메인 상추와 비슷한 길고 좁은 잎을 가지고 있지만 잎은 더 작고 맛이 더 씁쓸합니다.

 

궁채나물(celtuce)은 지중해 지역이 원산지로 여겨지지만 아시아 요리, 특히 중국, 베트남 및 대만에서 인기 있는 야채가 되었습니다. 그것은 또한 유럽과 북미의 일부 지역에서 재배됩니다. 셀튜스의 줄기는 두껍고 아삭아삭하며 아스파라거스나 셀러리와 비교되는 순하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 줄기의 색상은 옅은 녹색에서 흰색까지 다양하며 길이는 최대 30cm입니다.

 

잎도 먹을 수 있지만 일반적으로 다른 종류의 상추보다 작고 더 쓰다. 궁채나물은 날 것으로 먹거나 익혀 먹을 수 있으며 샐러드, 볶음, 수프를 포함한 다양한 요리에서 인기 있는 재료입니다. 또한 한의학에서 열과 고혈압을 포함한 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 

 

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궁채나물효능

궁채나물의 건강상의 이점에 대한 자세한 설명은 다음과 같습니다.

 

1. 섬유질 풍부

궁채나물 한 컵에는 약 2g의 식이섬유가 들어 있습니다. 섬유질은 규칙적인 배변을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 되므로 소화기 건강을 유지하는 데 중요합니다. 또한 섬유질은 탄수화물의 흡수를 늦추어 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있으며 소화관에서 콜레스테롤과 결합하여 혈류로의 흡수를 방지하여 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

2. 비타민과 미네랄이 풍부:

궁채나물는 몇 가지 중요한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 예를 들어 궁채나물 한 컵에는 면역 체계를 강화하고 세포 손상을 방지하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제인 비타민 C의 일일 권장 섭취량의 약 20%가 들어 있습니다.

궁채나물는 또한 칼륨의 좋은 공급원으로 한 컵이 일일 권장 섭취량의 약 10%를 제공합니다.

칼륨은 건강한 심장 기능과 혈압 조절에 필수적입니다. 마지막으로 궁채나물는 임신 중 건강한 태아 발달에 중요한 엽산의 좋은 공급원입니다.

 

3. 저칼로리

궁채나물는 한 컵에 약 15칼로리만 들어 있는 매우 저칼로리 야채입니다. 이것은 체중 감량을 시도하거나 건강한 체중을 유지하려는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 또한 궁채나물는 칼로리가 매우 낮기 때문에 전체 칼로리 섭취에 크게 기여하지 않고 대량으로 먹을 수 있습니다.

 

4. 수분 공급

궁채나물는 수분 함량이 높으며 얇게 썬 궁채나물 한 컵에는 약 95%의 수분이 함유되어 있습니다. 이것은 특히 더운 날씨나 신체 활동 기간 동안 몸을 수분을 공급하고 시원하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 적절한 수분 공급은 체온을 조절하고 영양분을 운반하며 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이 되므로 전반적인 건강과 웰빙을 유지하는 데 중요합니다.

 

5. 항염증 특성

궁채나물에는 항염증 특성이 있는 것으로 밝혀진 화합물이 포함되어 있습니다. 염증은 부상이나 감염에 대한 정상적인 반응이지만 만성 염증은 관절염, 심장병 및 암을 비롯한 여러 만성 질환의 발병에 기여할 수 있습니다. 신체의 염증을 줄임으로써 궁채나물는 이러한 질병 및 기타 질병의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 결론적으로 궁채나물는 다양한 건강상의 이점을 제공하는 영양가 있고 향이 좋은 야채입니다. 높은 섬유질 함량, 풍부한 영양 프로필, 낮은 칼로리 수, 수분 공급 특성 및 항염증 특성으로 인해 모든 식단에 건강하게 추가할 수 있습니다.